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果脯硫熏时的注意事项
日期:[2018/1/8 14:52:09]   共阅[3143]次
  在制作果脯的过程中,有一道工序是硫熏,对产品硫熏可以起到延长其保质期,保持其美味的作用,硫熏时,应该注意什么呢?
  1、再制造果脯中,硫磺应品质优良、纯洁、容易燃烧,不含油质。应用时将硫磺粉加入5%硝酸钾或硝酸钠,制成颗粒状,以帮助燃烧。
  2、点燃硫磺时,硫磺要连续不断地燃烧,不能熄灭,熏12小时,至果脯果体透明,没有生心为止,硫熏室可采用砖石和水泥结构,用载车处理。
  3、进行硫熏时,室内湿度保持40~50℃。另外还能促进干燥,防止果脯变酸败坏,有助于日后的保藏。一吨切分的原料,约需硫磺20~40公斤。
  果脯在硫熏时,注意这几点,将硫控制在一定量,防止硫带来的危害,保持室内的温度,注意掌握时间。
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